Kartoffeln, Nudeln, Reis

• Blumenkohl mit Kräutersauce
• Fischfrikadellen mit Kartoffel-Gurken-Salat
• Gefüllte Tomaten
• Käse-Makkaroni
• Kartoffel-Lauch-Suppe
• Kartoffelwaffeln mit Lauch
• Makkaroni-Lauch-Auflauf
• Nasi-Goreng
• Nudel-Tunfisch-Pfanne
• Nudeln mit Estragon-Erbsen
• Nudeln mit Hack- und Tomatensauce
• Nudelpfanne mit grünem Spargel und Pesto Rosso
• Pasta mit cremiger Gemüsesauce und Pinienkernen
  
  

  Blumenkohl mit Kräutersauce

  Personenanzahl: 1
  Quelle: Brigitte Diät

  Zutaten:

  4 mittlere Kartoffeln
  200 g Blumenkohl
  1 Scheibe Käse (45 % Fett)
  100 g Dickmilch
  Salz
  Pfeffer
  1 TL Olivenöl
  Saft und Schlale eriner Zitrone
  Schnittlauch
  Peterilie
  Paprikapulver

  Zubereitung:

  Kartoffeln in Salzwasser kochen.
  
  Den Blumenkohl ebenfalls in Salzwasser kochen.
  
  Die Scheibe Käse auf einen Teller legen und im heißen Backofen oder kurz unter einen Grill schmelzen lassen.
  
  Die Kartoffel pellen, den Blumenkohl abtrofen lassen. Beides auf den Teller zu dem Käse geben.
  
  Aus Dickmilch, Zitrone und den Gewürzen und Kräutern eine Sauce rühren und über den Blumenkohl gießen.
  
  400 Kcal.
  
  

  Fischfrikadellen mit Kartoffel-Gurken-Salat

  
  

  Personenanzahl: 4
  Quelle: Weightwatchers
  Anmerkung: 7 Points

  Zutaten:

  600 g Kartoffeln, festkochend
  1 Prise Jodsalz
  1 Salatgurke
  4 EL Weinessig, weiß
  125 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (½ TL Instantpulver)
  1 EL Schmand, 24 % Fett
  2 TL Meerrettich, (Glas)
  1 EL Dill, gehackt
  1 Prise Pfeffer
  500 g Seelachs/Koehler, roh, Filet (frisch oder TK), oder Seehecht (merluza)
  2 EL Paniermehl/Semmelbrösel
  1 Hühnerei
  1 EL (gehackt) Petersilie
  1 TL Senf
  3 TL Pflanzenöl
  1 Prise Salz

  Zubereitung:

  Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Gurke waschen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Essig mit Brühe, Schmand und 1 Teelöffel Meerrettich verquirlen. Dill untermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Mit Gurkenscheiben und Dressing mischen.
  
  Seelachs abspülen, trocken tupfen und in einer Küchenmaschine zerkleinern oder sehr fein hacken. Seelachsmasse ca. 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dadurch lassen sich die Frikadellen besser formen. Masse mit Paniermehl, Ei, Petersilie, Senf und restlichem Meerrettich verkneten. Evtl. etwas mehr Paniermehl verwenden. Mit ½ Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 12 kleine Frikadellen formen.
  
  1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und darin 4 Fischfrikadellen ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Nacheinander die restlichen Fischfrikadellen im restlichen Öl braten. Kartoffel-Gurken-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Fischfrikadellen servieren.
  
  Tipp: Die Frikadellen halten besser, wenn sie vor den Braten in Paniermehl gewendet werden.
  Wenn es schnell gehen soll, kann der Fisch auch als Filet gebraten werden. Dazu mit
  Salz und Pfeffer würzen und in Ei und Paniermehl wenden. Den Senf dazu essen.
  
  Fisch mal anders: als außergewöhnlicher Party-Snack.

  Gefüllte Tomaten

  Personenanzahl: 1
  Quelle: Brigitte Diät

  
  

  Zutaten:

  2 Tomaten
  1 Ei
  3 EL Gemüsebrühe
  1 Knoblauchzehe
  Salz
  Pfeffer
  Schnittlauch oder Basilikum
  2 Lauchzwiebeln
  150 g gekochter Reis (45 g roh)
  2 TL Olivenöl

  Zubereitung:

  Von den Tomaten den Deckel abschneiden und aushöhlen.
  
  Das Innere zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben.
  
  Das Ei mit Knoblauch und Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Tomaten füllen. In den Topf mit der Brühe stellen. Zudeckt auf niedriger Stufe dünsten.
  
  Die kleingeschnittene Lauchzwiebel und die Tomatendeckel mit dem Reis mischen und nach fünf Minuten in den Topf rühren. Alles zusammen garen, bis die Eimasse gestockt ist.
  
  Mit Schnittlauch besteuen und mit dem Öl beträufeln.
  
  400 kcal.
  
  

  Käse-Makkaroni

  Personenanzahl: 4
  Quelle: Weightwatchers
  Anmerkung: 10 Points

  Zutaten:

  200 g trockene Nudeln, bevorzugt Makkaroni
  225 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett
  2 EL Weizenmehl
  2 TL Senf, Dijon
  1 Prise(n) Jodsalz
  1 Prise(n) Pfeffer
  100 g Cheddar/Chester, 50 % Fett i. Tr.
  3 EL (gerieben) Parmesan

  Zubereitung:

  Ofen auf 175° C vorheizen. Makkaroni nach Packungsanweisung bissfest zubereiten. Warm halten.
  
  In einer antihaftbeschichteten Kasserolle Milch, Mehl, Senf, Pfeffer und Salz verrühren. 3–4 Minuten aufkochen und mit dem Schneebesen vorsichtig umrühren, bis die Sauce andickt. Fein geriebenen Cheddar langsam einrühren bis er sich komplett aufgelöst hat. Makkaroni unterheben.
  
  Makkaroni-Mischung in einer feuerfesten Form mit dem Parmesan bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, kurz vor Ende der Garzeit die Temperatur ca. 3 Minuten erhöhen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
  
  Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Dazu passt ein knackiger, grüner Salat mit reifen Tomaten und frischen Kräutern.
  
  
  In den USA der Pasta-Klassiker überhaupt! Schmeckt selbstgemacht unschlagbar lecker. Probieren Sie es aus!

  Kartoffel-Lauch-Suppe

  Personenanzahl: 1
  Quelle: Brigitte Diät

  Zutaten:

  3 Kartoffeln ( 225 g)
  ½ Stange Porree (75 g)
  1 Karotte
  2 Tassen Gemüsebrühe
  Salz
  Pfeffer
  Zitronensaft
  2 TL Creme fraiche
  Petersilie

  Zubereitung:

  Kartoffeln schälen, fein würfeln. Lauch in feine Ringe schneiden. Einen Topf erhitzen, den Lauch darin andünsten, einen Eßlöffel voll abnehmen und beiseite stellen.
  
  Kartoffelwürfel, Karottenwürfel und Brühe in den Topf geben, aufkochen und etwa 10 Minuten zugedeckt garen.
  
  Kartoffel-Gemüse pürieren und mit dem restlichen Lauch aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  
  Creme fraiche und Petersilie unterrühren.
  200 kcal.
  
  

  Kartoffelwaffeln mit Lauch

  Quelle: Weightwatchers
  Anmerkung: 9 P

  Zutaten:

  1 kleine Stange Lauch/Porree
  250 g Kartoffeln
  2 EL geriebener Emmentaler, 30 % Fett
  1 Ei
  4 TL Kondensmilch oder fettreduzierte Sahne
  1 TL Kartoffelstärke oder Mehl
  Salz
  Pfeffer
  1 Knoblauchzehe
  2 EL Saure Sahne
  1 TL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)

  Zubereitung:

  Lauch putzen und in Ringe schneiden und kurz blanchieren. Kartoffeln reiben und mit Lauch, Käse, Ei, Kondensmilch (Sahne), Mehl, Salz und Pfeffer verrühren.
  
  Ein beschichtetes Waffeleisen erhitzen und nacheinander 2 Waffeln backen.
  
  Sahne mit gehackter Knoblauchzehe und Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Waffeln servieren.
  
  Statt in Waffeleisen kann die Kartoffelmasse auch in einer beschichteten Pfanne gebacken werden.

   
  

  Makkaroni-Lauch-Auflauf

  

  Personenanzahl: 4
  

  Quelle: Weightwatchers
  Anmerkung: 9 P

  Zutaten:

  4 Stangen Lauch/Porree
  1 Prise Jodsalz
  160 g trockene Nudeln, Makkaroni
  1 Zwiebel
  80 g Schinken, gekocht (ohne Fettrand)
  1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
  1 Prise(n)Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  125 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett
  150 ml Gemüsebrühe, zubereitet (1 ½ TL Instantpulver)
  2 Hühnereier
  4 EL Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
  2 EL Kräuter, gemischt, gehackt (TK)
  2 EL Paniermehl/Semmelbrösel
  6 EL Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.

  Zubereitung:

  Lauch in Ringe schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 min. blanchieren und abgießen. Nudeln nach Packungsanweisung garen und ebenfalls abgießen.
  
  Zwiebel und Schinken würfeln und zusammen in erhitzem Öl anbraten. Lauch zufügen, kurz mit anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Masse zusammen mit den Nudeln in eine Auflaufform (24 x 28 cm) oder in 4 kleine Auflaufformen füllen.
  
  Milch mit Brühe, Eiern, Frischkäse und Kräuter verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Auflauf damit begießen. Paniermehl mit Käse vermischen, darüber streuen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C (Gas: Stufe 2) ca. 30 – 35 Minuten überbacken.

   

  Nasi-Goreng

  Personenanzahl: 2
  

  Quelle: Weightwatchers
  Anmerkung: 7 P

  
  

  Zutaten:

  1 Zwiebel
  2 Paprika
  2 Scheiben Schinken, gekocht (ohne Fettrand)
  4 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
  1TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
  2 Zehe Knoblauch
  100 g Krabben (frisch oder TK)
  240 g Reis, Langkornreis, gegart, Basmati
  5 TL Sojasauce
  2 EL Sojasauce, süß (Ketjap manis)
  1 TL Sambal Oelek
  1 TL Chinagewürz, 5-Gewürze-Pulver
  1 Prise Jodsalz
  1 Prise Pfeffer
  1 Hühnerei

  Zubereitung:

  Zwiebel würfeln, Paprika und Schinken in Streifen und Frühlingszwiebel in schräge Ringe schneiden.
  
  Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch zerdrücken, mit Zwiebeln zufügen und unter Rühren glasig andünsten. Schinken, Krabben, Frühlingszwiebelringe, Reis und Paprikastreifen zugeben, alles kurz andünsten und mit Sojasauce, Sambal Oelek, Chinagewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  Ei über das Nasi Goreng schlagen, unter Rühren stocken lassen und servieren.
  

  Nudel-Tunfisch-Pfanne

  Personenanzahl: 4
  Quelle: Weightwatchers
  Anmerkung: 9 P

  
  

  Zutaten:

  300 g trockene Nudeln, vorzugsweise Penne
  1 Prise Jodsalz
  100 g Erbsen (TK)
  4 Tomaten, getrocknet, ohne Öl, ohne Öl
  150 ml Gemüsebrühe, zubereitet, heiß (½ TL Instantpulver)
  1 Zwiebel, rot
  210 g Artischockenherzen, in Lake (Konserve)
  150 g Thunfisch im eigenen Saft (Konserve)
  3 EL Wasser
  200 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut
  1 Bund Basilikum
  1 Prise Pfeffer

  Zubereitung:

  Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren. Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Artischocken und Tunfisch abtropfen lassen, Artischocken vierteln.
  
  Zwiebelwürfel in einer Pfanne in Wasser ca. 2 Minuten anbraten. Artischockenviertel zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Tomaten abtropfen lassen, dabei die Brühe auffangen und Tomaten in Streifen schneiden. Nudeln und Erbsen abgießen.
  
  Nudeln und Erbsen mit Tomatenstreifen und Tunfisch zu den Artischocken geben. Mit Einweichbrühe ablöschen und aufkochen. Mit Frischkäse verfeinern. Basilikum waschen, trocken schütteln und einige Blätter hacken. Nudel-Tunfisch-Pfanne mit gehacktem Basilikum würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudel-Tunfisch-Pfanne mit restlichem Basilikum bestreut servieren.

  Nudeln mit Estragon-Erbsen

  Personenanzahl: 1
  Quelle: Brigitte Diät

  Zutaten:

  3 Lauchzwiebeln
  150 g Erbsen, TK
  1 Bund Estragon, ersatzweise getrocknet
  Süßstoff
  Salz
  100 g gekochte Nudeln, vorzugsweise Vollkornnudeln (40 g roh)
  1 Portion Blattsalat
  1 Scheibe Käse (45 % Fett)
  Petersilie
  2 TL Creme fraiche
  Paprika

  Zubereitung:

  Die Lauchzwiebeln kleinschneiden und mit etwas Estragon, den Erbsen und etwas Süßstoff in einer knappen Tasse Salzwasser etwa 5 Minuten garen.
  
  Dann die gekochten Nudeln dazugeben und erhitzen.
  
  Salat und Käse klein schneiden. Petersilie, Creme fraiche und Paprika mischen. Alles unter die Nudeln mischen und anrichten.
  
  400 kcal.

  Nudeln mit Hack- und Tomatensauce

  Personenanzahl: 1
  Quelle: Brigitte Diät

  Zutaten:

  1 kleine Zwiebel
  1 kleine Dose geschälte Tomaten (230 g)
  1 Lorbeerblatt
  Salz
  Pfeffer
  100 g Rinderhack
  1 Knoblauchzehe
  50 g Nudeln ( 125 g gekochte)
  1 Lauchzwiebel
  1 TL Öl
  Petersilie oder Basilikum

  Zubereitung:

  Zwiebeln würfeln und mit den Tomaten, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einem Topf bei starker Hitze ca. 10 Minuten einkochen.
  
  Hackfleisch und den zerdrückten Knoblauch in den letzen 5 Minuten dazu geben. Lauchzwiebel in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls dazu geben.
  
  Nudeln bissfest kochen und mit der Sauce servieren. Mit Öl beträufeln und mit Kräutern bestreuen.
  
  400 kcal
  
  
  

  Nudelpfanne mit grünem Spargel und Pesto Rosso

   

  Personenanzahl: 2
  Quelle: Weightwatchers
  Anmerkung: 11 P

  Zutaten:

  4 Tomaten, getrocknet, ohne Öl, ohne Öl
  150 ml Gemüsebrühe, zubereitet, glutenfrei (½ TL Instantpulver)
  200 g Schweineschnitzel
  500 g Spargel, grün
  120 g trockene Nudeln, glutenfreie Penne
  1 Prise Jodsalz
  1 Prise Pfeffer
  2 TL Olivenöl
  1 TL Thymian, gehackt
  30 g Parmesan/Montello Parmesan, gerieben

  Zubereitung:

  Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Schweineschnitzel trocken tupfen und in Würfel schneiden. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  
  1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzelwürfel darin ca. 2–3 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen, Spargelstücke im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 3–4 Minuten braten.
  
  Tomaten samt Sud mit restlichem Öl, Thymian, Salz und Pfeffer pürieren. Nudeln abgießen, mit Pesto und Schnitzelwürfeln zum Spargel geben und vermischen. Nudelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.

  Pasta mit cremiger Gemüsesauce und Pinienkernen

  
  

  Personenanzahl: 4
  Quelle: Weightwatchers
  Anmerkung: 11 P.
  

  Zutaten:

  400 g Süßkartoffeln
  200 g Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)
  2 EL Tomatenmark
  250 g trockene Nudeln
  150 g Broccoli
  1 Zucchini
  25 g Pinienkerne
  1 EL (gehackt) Basilikum

  Zubereitung:

  Süßkartoffeln schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten gar kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln zerstampfen und etwas abkühlen lassen. Frischkäse sowie Tomatenmark einrühren und abschmecken. Auf dem Herd auf kleiner Stufe warm halten, dabei häufig umrühren.
  
  Währenddessen Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Broccoli in kleine Röschen teilen und Zucchini halbieren und in schmale Scheiben schneiden, in den letzten 5 Minuten zu den Nudeln geben und mitkochen lassen. Pinienkerne fettfrei anrösten. Wasser abgießen, nach Bedarf etwas Nudelwasser in die Gemüsesauce geben. Gemüse und Nudeln auf 4 Teller verteilen. Sauce und Pinienkerne darübergeben und mit Basilikum garniert servieren.
  
  Die sämige Gemüsesauce für diese Pasta besteht aus gekochten Süßkartoffeln, Frischkäse und Tomatenmark - köstlich!