Suppen, Vorspeisen und kleine Gerichte

• 0-Punkte-Kohlsuppe mit Petersilie
• Erbsen-Schnittlauch-Suppe mit Speck
• Gemüsesuppe mit Parmesan
• Gulaschsuppe
• Kartoffel-Lauch-Suppe

• Kartoffel-Thymian-Suppe

• Lauchcremesuppe mit Krabben 
• Mini-Frikadellen mit Chili
• Selfmade-10-Minuten-Terrine
• Thai Hähnchen Suppe "Tom Kah Gai"

0-Punkte-Kohlsuppe mit Petersilie

Personenanzahl: 1
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 0 P

Zutaten:

½ Kopf Wirsing
1 Zwiebel
2 Karotten/Möhren
100 g Rosenkohl
500 m lGemüsebrühe, zubereitet (1–2 TL Instantpulver)
100 g Blumenkohl,, in Röschen
100 g Broccoli, in Röschen
1 Prise Jodsalz
1 PrisePfeffer
1ELPetersilie

Zubereitung:

Gemüse klein schneiden, mit Rosenkohl fettfrei anbraten. Brühe angießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Blumenkohl und Broccoli zugeben. Suppe salzen, pfeffern und mit Petersilie verfeinern.

Erbsen-Schnittlauch-Suppe mit Speck

Personenanzahl: 3

Quelle: Brigitte Diät

Zutaten:

1 Zwiebel (groß)
1 Kartoffel (200 g)
1 EL Butter
500 Milliliter Gemüsebrühe
150 Gramm TK-Erbsen
50 Gramm Frühstücksspeck (Bacon)
1 Bund Schnittlauch
100 Gramm Schlagsahne
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Zwiebel und Kartoffel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Kartoffel darin anbraten. Brühe und 120 g gefrorene Erbsen dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Schnittlauch, bis auf 1 EL zum Bestreuen, und Sahne zur Suppe geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Restliche gefrorene Erbsen in die Suppe geben und darin etwa 3 Minuten kochen lassen.
Die Suppe anrichten und die knusprigen Speckstreifen und den Schnittlauch darüberstreuen.

Tipp!

Wer es lieber vegetarisch mag, lässt den Speck weg und streut etwas Feta-Käse oder Kresse über die Suppe.

Pro Portion: 285 kcal, 20g Fett, 18g Kohlenhydrate, 9g Eiweiß

 

Gemüsesuppe mit Parmesan

Personenanzahl: 1
Quelle: Brigitte Diät

Zutaten:

½ Dose weiße Bohnen ( 125 g)
2 Tomaten
1 Karotte
1 Zucchini
1 mittelgroße Kartoffel
1/ 4 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
Salz
2 TL Öl
1 TL Parmesan
Knoblauch
Basilikum
½ Scheibe Knäckebrot

Zubereitung:

Das Gemüse und die Kartoffeln würfeln und in Gemüsebrühe weich kochen. Das Lorbeerblatt dazu geben.

Die Bohnen in den Topf geben und kurz erhitzen. Abschmecken.

Öl, Käse und das zerbröselte Knäckebrot zusammen mit den Kräutern mischen und über die fertige Suppe streuen.

400 kcal.

Gulaschsuppe

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 6 P

Zutaten:

2 Zwiebeln
400 g Rindergulasch, roh
2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
1 Zehe Knoblauch
1 Prise Jodsalz
1 Prise Paprikapulver
1 Blatt Lorbeer
3 EL Tomatenmark
1000 ml Bouillon/Brühe, zubereitet, Rinderbrühe (4 TL Instantpulver)
1 Prise Pfeffer
1Prise Kümmel
5 Kartoffeln
4 Paprika, rot

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gulasch trocken tupfen. Öl in einem Topf erhitzen, Gulasch mit gepresstem Knoblauch darin unter Rühren scharf anbraten und mit Salz und Paprikapulver würzen. Zwiebelwürfel und Lorbeerblatt zufügen, Tomatenmark einrühren und mit Brühe ablöschen. Mit Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen und ca. 30 Minuten garen.

Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Beides zur Gulaschsuppe geben und weitere ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Gulaschsuppe mit Salz und Paprikapulver abschmecken und servieren.

Kartoffel-Lauch-Suppe

Personenanzahl: 1
Quelle: Brigitte Diät

Zutaten:

3 Kartoffeln ( 225 g)
½ Stange Porree (75 g)
1 Karotte
2 Tassen Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
2 TL Creme fraiche
Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, fein würfeln. Lauch in feine Ringe schneiden. Einen Topf erhitzen, den Lauch darin andünsten, einen Eßlöffel voll abnehmen und beiseite stellen.

Kartoffelwürfel, Karottenwürfel und Brühe in den Topf geben, aufkochen und etwa 10 Minuten zugedeckt garen.

Kartoffel-Gemüse pürieren und mit dem restlichen Lauch aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Creme fraiche und Petersilie unterrühren.

200 kcal.

Kartoffel-Thymian-Suppe

Personenanzahl: 1
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 5 Points

Zutaten:

1 kleine Zwiebel
100 g Karotten/Möhren
150 g Kartoffeln
1 TL Pflanzenöl
1 Zehe(n) Knoblauch
425 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 TL Instantpulver)
½ TL Thymian
3 EL Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse, Kartoffeln und gepresste Knoblauchzehe darin andünsten. Brühe angießen, Thymian hinzugeben und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren, Frischkäse unterrühren, salzen und pfeffern.

Lauchcremesuppe mit Krabben

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 5 Points

Zutaten:

2 Stange(n) Lauch/Porree
½ TL Pflanzenöl
750 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (3 TL Instantpulver)
75 ml Weißwein, trocken
30 g Schmelzkäse, 20 % Fett i. Tr.
3 Zweig(e) Dill
100 g Crème légère, (ersatzweise 100 g saure Sahne)
1 Prise(n) Jodsalz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Muskatnuss, gerieben
200 g Krabben, küchenfertig
2 Stück Roggenbrötchen

Zubereitung:

Lauch in Ringe schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Lauchringe darin ca. 5 Minuten andünsten. Brühe und Weißwein angießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Schmelzkäse einrühren und darin schmelzen lassen. Dill hacken, mit Crème légère in die Suppe einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Krabben in die Suppe geben und erhitzen. Brötchen in Scheiben schneiden. Suppe in Teller füllen und mit Brötchenscheiben servieren.


Zu viel gekocht? Verwandeln Sie Suppenreste in eine leckere Nudelsauce. Dafür einige Erbsen (TK) dazugeben, 5 Minuten köcheln und mit hellem Saucenbinder andicken.

Mini-Frikadellen mit Chili

Personenanzahl: 8
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 2 Points

Zutaten:

500 g Tatar, roh
2 Zehen Knoblauch
1 Chilischote, grün
1 Prise Kreuzkümmel/Cumin
1 EL Koriander, oder Petersilie
1 TL Kümmel (nach Geschmack)
1 kleine Zwiebel rot
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
1 Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

Zubereitung:

Ofen auf 190° C vorheizen (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 170° C). Knoblauch, Chilischote und Zwiebel fein hacken. Mit Tatar, Kreuzkümmel und Zwiebel vermengen, salzen und pfeffern. Mit angefeuchteten Händen zu 24 Mini-Frikadellen formen.

Die Frikadellen auf zwei Backblechen mit Backpapier auslegen und ca. 25 Minuten garen. Das spart gegenüber dem Braten in der Pfanne das Fett.

Die Frikadellen auf einer Platte anrichten und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln dekorieren. Schmeckt kalt und warm.


Ein Rezept für den Sattmacher-Tag.
Klein, scharf und köstlich - diese Mini-Frikadellen werden der Renner auf Ihrem Silvester-Buffet.

Selfmade-10-Minuten-Terrine

Personenanzahl: 1

Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 6 P

Zutaten:

1 Karotten/Möhren
½ Knolle(n)Kohlrabi
150 g Broccoli
2 TL Gemüsebrühe (Instantpulver)
1 Prise Zucker
1 TL Limettensaft
2 EL Sojasauce
60 g Mie-Nudeln/Chinesische Eiernudeln, trocken

Zubereitung:

Am Vorabend Gemüse ganz klein schneiden – am besten hobeln – und in ein Bügelglas (1 Liter Füllmenge) füllen. Gemüsebrühepulver, Zucker, Limettensaft und Sojasauce hinzugeben. Die Mie-Nudeln zerbröseln und mit ins Glas geben. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag vor dem Servieren gut schütteln, mit kochendem Wasser übergießen, bis das Glas voll ist, und 10 Minuten ziehen lassen.

Schmeckt auch mit anderen Gemüsesorten lecker- probier´s einfach mal aus!

Thai Hähnchen Suppe "Tom Kah Gai"

Personenanzahl: 5
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 3 P.

Zutaten:

1 Stange(n) Zitronengras
200 g Champignons, frisch
1 Portion(en) Koriander, frisch
1 EL Curry-Würzpaste, Sorte Tom Kah Gai
1 Stück Chilischote/n
4 Glas/Gläser Wasser
200 g Hähnchenbrustfilet, roh, gegen die Faser, in feine Streifen schneiden
200 ml Kokosmilch (Konzentrat zum Kochen)
1 TL Fischsauce
1 Spritzer Limettensaft

Zubereitung:

Vorbereitung: Hähnchenfleisch gegen die Faser in feine Streifen schneiden. Die Champions ggf. reinigen und vierteln (je nach Größe). Chillischote in feine Streifen schneiden (Handschuhe anziehen) Zitronengras in ca. 5 cm große Stücke schneiden und mit dem Messergriff einmal anstoßen (damit entfaltet sich der Geschmack besser).

Das Zitronengras, die Chilli mit dem Wasser, der Kokosmilch und der Würzpaste in einem großen Topf mischen und zum kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, abschmecken, ggf. noch etwas Würzpaste hinzugeben. Hühnchenfleisch hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren, die Zitronengrasstückchen herausfischen. Anstatt Salz mit Fischsauce und oder Limettensaft abschmecken. Je nach Geschmack mit frischen, gezupften Koriander die Suppe bestreuen und genießen .


Ein Hochgenuss für den Gaumen. Je nach Geschmack durch die Würzpaste im Geschmack und der Schärfe anpassbar.