Vegetarisches

• 0-Punkte-Kohlsuppe mit Petersilie
• 15-Minuten-Chili
• Asia-Omelett mit Zitronenspinat
• Birnen-Carpaccio mit Käse und Nüssen
• Bunter Maissalat
• Falafel-Wrap mit Gurkensalat
• Gebratene Polenta mit Rahmkohl
• Gefüllte Tomaten
• Gemüseflan vom Blech
• Gemüsesuppe mit Parmesan
• Griechische Penne
• Italienischer Tomatenkuchen mit Rucola
• Käse-Makkaroni
• Käsespätzle nach Allgäuer Art
• Kichererbsenbratling mit buntem Salat
• Kürbisfocaccia
• Kürbisrisotto mit Knoblauch und Tomaten
• Mediterrane Mini-Muffins
• Möhren-Zucchini-Taler
• Pasta mit cremiger Gemüsesauce und Pinienkernen
• Pizza Margherita
• Quinoataler mit Tomatensalsa
• Rosenkohlauflauf
• Rohkost-Toast
• Rote-Bete-Nudeln
• Rote Linsensuppe (Dahl Shaba)
• Süßkartoffelspaghetti mit rotem Pesto

0-Punkte-Kohlsuppe mit Petersilie

Personenanzahl: 1
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 0 P

Zutaten:

½ Kopf Wirsing
1 Zwiebel
2 Karotten/Möhren
100 g Rosenkohl
500 m lGemüsebrühe, zubereitet (1–2 TL Instantpulver)
100 g Blumenkohl,, in Röschen
100 g Broccoli, in Röschen
1 Prise Jodsalz
1 PrisePfeffer
1ELPetersilie

Zubereitung:

Gemüse klein schneiden, mit Rosenkohl fettfrei anbraten. Brühe angießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Blumenkohl und Broccoli zugeben. Suppe salzen, pfeffern und mit Petersilie verfeinern.

15-Minuten-Chili

Personenanzahl: 5 Zubereitungszeit: 4min Kochzeit: 15min
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 6 Points

Zutaten:

1 TL Rapsöl
1 Zehe(n) Knoblauch, gehackt/gepresst
400 g Tomaten (Konserve)
425 g (Abtropfgewicht) Kidneybohnen (Konserve)
425 g (Abtropfgewicht) Mais (Konserve)
425 g passierte Tomaten
2 TL Chilipulver/Chiliflocken, nach Geschmack
1 Prise(n) Oregano
1 EL Paprikapulver
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Jodsalz
4 EL Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.

Zubereitung:

Öl in einem Topf erwärmen. Knoblauch unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten. Tomaten, Bohnen, Mais, passierte Tomaten, Chilipulver, Oregano, Paprika und Pfeffer dazugeben. Gut verrühren.

Chili 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren. Abschmecken und mit Käse bestreut servieren.

Unser vegetarisches Chili ist in 15 Minuten fertig - perfekt für den Abend.

Asia-Omelett mit Zitronenspinat

Personenanzahl: 1
Quelle: Brigitte Diät

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
0,5 Bio-Zitronen
100 Milliliter Bio-Gemüsebrühe
50 Gramm rote Linsen
200 Gramm Blattspinat (TK)
Salz
Currypulver (mild)
1 Bio-Ei (Größe M)
2 EL Mineralwasser
1 TL Sojasauce
50 Gramm Tofu (weich)
Tabasco
0,5 TL Öl (zum Braten)
Korianderblätter (evtl. ein paar )

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch und zwei Streifen Zitronenschale fein hacken und in Gemüsebrühe aufkochen. Linsen und Spinat zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten zugedeckt dünsten. Mit Salz und Curry abschmecken.

Für das Omelett Ei, Mineralwasser, Sojasauce, Tofu und ein paar Spritzer Tabasco verrühren. Eine mittelgroße beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen und erhitzen. Eimasse zugeben und durch Schwenken der Pfanne verteilen. Etwa 2–3 Minuten braten.
Omelett zusammenklappen, von der Kochstelle nehmen und zugedeckt 3 Minuten nachgaren lassen. Omelett mit Zitronenspinat und Koriander anrichten.

Pro Portion: 410 kcal, 15g Fett, 33g Kohlenhydrate, 35g Eiweiß

 

Birnen-Carpaccio mit Käse und Nüssen

Personenanzahl: 1
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 5 P

Zutaten:

1 Birne
5 Cashewkerne, ungesalzen
2 EL Parmesan, gehobelt
1 TL Nussöl oder Olivenöl
1 TL Balsamico
1 TL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
1 Scheibe Vollkornbrot

Zubereitung:

Die Birnen in feine Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Nüsse grob hacken und mit dem Parmesan über das Carpaccio streuen.

Öl mit Essig, Zitronensaft und Honig verrühren und über das Carpaccio träufeln. Salz und Pfeffer darüber streuen.

Dazu das Vollkornbrot essen.

Bunter Maissalat

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 5 Points

Zutaten:

½ Kopf Lollo rosso, mundgerecht schneiden
½ Romanasalat/Römersalat, mundgerecht schneiden
1 kleine Zwiebel, in Ringe schneiden
8 Tomaten, frisch, achteln
2 Hühnereier, gekocht und in Scheiben schneiden
300 g (Abtropfgewicht) Mais (Konserve), abgetropft
4 EL Saure Sahne, 10 % Fett
1 EL Ketchup
1 Prise Knoblauchsalz
1 Prise Pfeffer
1 TL Schnittlauch, in Ringe schneiden
½ Kopf Eisbergsalat, mundgerecht schneiden
250 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett

Zubereitung:

Salate in mundgerechte Stücke zupfen/schneiden, Zwiebeln in Ringe, Tomaten in Achtel und Eier in Scheiben schneiden. Alles mit Mais auf einem Teller anrichten. Joghurt, saure Sahne und Ketchup verrühren, mit Knoblauchsalz, Pfeffer abschmecke. Dressing über den Salat geben, mit Schnittlauchringen bestreuen und servieren.

Gebratene Polenta mit Rahmkohl

Personenanzahl: 2
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 11 P

Zutaten:

100 g Maisgrieß/Polenta, trocken
1 Prise(n)Jodsalz
5 StückOliven, grün/geschwärzt, in Lake
1 Zehe(n)Knoblauch
2 EL Parmesan/Montello Parmesan
1 Prise(n)Pfeffer
1⁄2 TL Oregano, gehackt
1 KopfSpitzkohl (ca. 700 g)
2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
75 g Schinkenwürfel, mager
150 ml Gemüsebrühe, zubereitet (½ TL Instantpulver)
100 ml Cremefine zum Kochen, 7 % Fett
1 TL Curry

Zubereitung:

Polenta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Oliven hacken, Knoblauch pressen. Polenta mit Parmesan, Oliven und Knoblauch mischen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte flache Form streichen und kalt stellen, bis die Masse fest ist.

Kohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Spitzkohlstreifen mit Schinkenwürfeln darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Brühe und Cremefine ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Polenta in Rauten schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Rauten darin ca. 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Polenta mit Rahmkohl auf Wunsch mit Kräutern garniert servieren.

 

 

Gefüllte Tomaten

Personenanzahl: 1
Quelle: Brigitte Diät

Zutaten:

2 Tomaten
1 Ei
3 EL Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Schnittlauch oder Basilikum
2 Lauchzwiebeln
150 g gekochter Reis (45 g roh)
2 TL Olivenöl

Zubereitung:

Von den Tomaten den Deckel abschneiden und aushöhlen.

Das Innere zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben.

Das Ei mit Knoblauch und Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Tomaten füllen. In den Topf mit der Brühe stellen. Zudeckt auf niedriger Stufe dünsten.

Die kleingeschnittene Lauchzwiebel und die Tomatendeckel mit dem Reis mischen und nach fünf Minuten in den Topf rühren. Alles zusammen garen, bis die Eimasse gestockt ist.

Mit Schnittlauch besteuen und mit dem Öl beträufeln.

400 kcal.

 

Gemüsesuppe mit Parmesan

Personenanzahl: 1
Quelle: Brigitte Diät

Zutaten:

½ Dose weiße Bohnen ( 125 g)
2 Tomaten
1 Karotte
1 Zucchini
1 mittelgroße Kartoffel
1/ 4 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
Salz
2 TL Öl
1 TL Parmesan
Knoblauch
Basilikum
½ Scheibe Knäckebrot

Zubereitung:

Das Gemüse und die Kartoffeln würfeln und in Gemüsebrühe weich kochen. Das Lorbeerblatt dazu geben.

Die Bohnen in den Topf geben und kurz erhitzen. Abschmecken.

Öl, Käse und das zerbröselte Knäckebrot zusammen mit den Kräutern mischen und über die fertige Suppe streuen.

400 kcal.

Falafel-Wrap mit Gurkensalat

Personenanzahl: 2
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 10 P

Zutaten:

200 g Kichererbsen (Konserve)
2 Zweige Petersilie
1 Zweig Koriander
1 Schalotten
8 Blätter Eisbergsalat, einige Blätter
1 Salatgurke
½ Zitronen
1 EL Wasser
1 TL Backpulver
1 EL Weizenmehl
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
1 PriseKreuzkümmel/Cumin
1 TL Rapsöl
125 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
1 TL Senf, klassisch
1 TL Dill, gehackt
2 Tortillawraps
1 EL Crème légère

Zubereitung:

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Petersilie mit Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Schalotte schälen und würfeln. Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zerteilen. Gurke waschen und in Scheiben hobeln. Zitronenhälfte auspressen.

Kichererbsen mit Wasser, Backpulver, Mehl, Petersilie, Koriander und Schalottenwürfeln pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kreuzkümmel verfeinern. Kichererbsenmasse zu 8 kleinen Kugeln formen und flacher drücken.

Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Kichererbsentaler darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Für das Dressing Joghurt, Senf, Dill, 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Tortilla-Wraps fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten von jeder Seite erwärmen und mit Crème légère bestreichen.

Gurkenscheiben mir Dressing vermischen. Tortilla-Wraps mit Salat und Falafeln belegen, zusammenrollen und Falafel-Wrap mit Gurkensalat servieren.

In diesem Wrap verbergen sich würzige Falafeln auf frischer Sauce mit knackigem Salat. Nachmachen lohnt sich!

Griechische Penne

Personenanzahl: 8
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 6 Points

Zutaten:

350 g trockene Nudeln, bevorzugt Penne
1 TL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
2 Zehen Knoblauch, gepresst, ca. 1 ½ TL
275 g Spinat, frisch oder TK-Blattspinat (aufgetaut)
1 kleine KonserveTomaten (Konserve), gestückelt
100 g Schafskäse/Feta light, zerkrümelt
6 Stück Oliven, schwarz, in Ölmarinade, entsteint, in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung:

Penne nach Packungsanweisung garen.
Oel in einer Stielkasserole zum Brutzeln bringen. Pinienkerne und Knoblauch dazu geben.

Unter Rühren ca. 3 min. rösten, bis die Pinienkerne goldbraun sind. Spinat und Tomaten unterheben und zusammen weitere 3 min. erhitzen.

Spinat-Mischung unter die Pasta heben. Mit Feta und Olivenstückchen bestreut servieren.


Pasta statt Gyros. Gut zu wissen: Die Griechen essen mehr Nudeln als Fleisch. Ein unbedingtes Muss - frisches Gemüse, Kräuter und Olivenöl.

Italienischer Tomatenkuchen mit Rucola

Personenanzahl: 5
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 4 Points

Zutaten:

*Teig
420 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
3 EL Wasser
125 g Halbfettmargarine
1 Stück Hühnerei/er
1 Prise(n) Jodsalz,
*Für den Belag:
5 Stück (groß) Tomaten, frisch, bevorzugt Fleischtomaten
1 Zehe(n) Knoblauch
5 EL Balsamicoessig
30 g Honig, (2 EL)
2 TL Thymian, frisch oder TK
200 g Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)
75 g Saure Sahne, 10 % Fett
2 Stück Hühnerei/er
50 g Parmesan
2 EL Kräuter, gehackt
1 Prise(n) Pfeffer
200 g Rucola/Rauke

Zubereitung:

400 g Mehl und Backpulver mischen, mit Wasser, Margarine, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Für den Belag Fleischtomaten entkernen und in Würfel schneiden, Knoblauch zerdrücken. Beides mit Balsamicoessig, Honig und Thymian vermischen. Frischkäse mit saurer Sahne, Eiern, Parmesan und Kräutern (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum) verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Teig auf einer mit restlichem Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu 4 Fladen ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.

Vorgebackenen Teig mit Käsemasse bestreichen, mit marinierten Tomaten belegen und ca. 20 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen. Rucola auf den Fladen verteilen, mit restlicher Marinade beträufeln, jeweils in 5 Stücke schneiden und servieren.

Käse-Makkaroni

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 10 Points

Zutaten:

200 g trockene Nudeln, bevorzugt Makkaroni
225 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett
2 EL Weizenmehl
2 TL Senf, Dijon
1 Prise(n) Jodsalz
1 Prise(n) Pfeffer
100 g Cheddar/Chester, 50 % Fett i. Tr.
3 EL (gerieben) Parmesan

Zubereitung:

Ofen auf 175° C vorheizen. Makkaroni nach Packungsanweisung bissfest zubereiten. Warm halten.

In einer antihaftbeschichteten Kasserolle Milch, Mehl, Senf, Pfeffer und Salz verrühren. 3–4 Minuten aufkochen und mit dem Schneebesen vorsichtig umrühren, bis die Sauce andickt. Fein geriebenen Cheddar langsam einrühren bis er sich komplett aufgelöst hat. Makkaroni unterheben.

Makkaroni-Mischung in einer feuerfesten Form mit dem Parmesan bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, kurz vor Ende der Garzeit die Temperatur ca. 3 Minuten erhöhen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Dazu passt ein knackiger, grüner Salat mit reifen Tomaten und frischen Kräutern.

In den USA der Pasta-Klassiker überhaupt! Schmeckt selbstgemacht unschlagbar lecker. Probieren Sie es aus!

 

Käsespätzle nach Allgäuer Art

Personenanzahl: 2
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 11 Points

Zutaten:

1 Kopf Kopfsalat
100 ml Gemüsesaft
2 EL Saure Sahne, 10 % Fett
1 ½ EL Himbeeressig
1 TL Ahornsirup
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
125 g Weizenmehl
1 Hühnerei
80 ml Wasser
1 TL Pflanzenöl
50 g Emmentaler, 45 % Fett i. Tr., gerieben

Zubereitung:

Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in Stücke zerteilen. Für das Dressing Gemüsesaft mit saurer Sahne, Essig und Sirup pürieren, salzen und pfeffern. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Mehl, Ei, Wasser und ½ TL Salz verschlagen, bis der Teig Blasen wirft. Teig durch eine Spätzlepresse in siedendes Wasser drücken, ca. 2–3 Minuten gar ziehen lassen, bis die Spätzle oben schwimmen, und mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin ca. 4–5 Minuten braten. Spätzle dazugeben, kurz mitbraten, salzen, pfeffern und mit Emmentaler bestreuen. Salat mit Dressing beträufeln. Käsespätzle nach Wunsch mit Petersilie bestreuen und mit Salat servieren.

Kichererbsenbratling mit buntem Salat

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 6 P

Zutaten:

240 g Kichererbsen (Konserve)
125 g Reis, Langkornreis, gegart
1 Scheibe Vollkornbrot
1 Karotten/Möhren
4 EL Petersilie
3 Schalotten
2 EL Koriander, frisch, gehackt
1 Eiklar
½ Salatgurke
¼ Paprika, rot
1 Zwiebel
125 g Cocktailtomaten
4 TL Olivenöl
250 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
1 EL Zitronensaft
1 TL Koriander

Zubereitung:

Kichererbsen in einen Mixer geben und zu einer groben Masse zerkleinern. Anschließend Reis hinzugeben und den Arbeitsschritt wiederholen.

Masse in eine große Schüssel geben. Vollkornbrot zerkrümeln, Karotten grob raspeln und Schalotten würfeln. Alles mit 2 EL gehackter Petersilie und 2 EL gehacktem Koriander zur Masse geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Eiweiß hinzugeben und erneut mixen. Mindestens 10 Minuten im Kühlschrank erkalten lassen.

Für den Salat Gurke, Paprika, Zwiebel und Tomaten klein schneiden und vermischen. Restliche Petersilie, Zitronensaft und 2 TL Öl hinzugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Erneut gründlich vermengen und bis zum Servieren kühlen.

Für den Dip Joghurt mit Zitronensaft, Koriander, Salz und Pfeffer verrühren.

Bratpfanne mit 2 TL Öl über mittlerer Hitze erhitzen. Kichererbsenmasse zu 8 Bratlingen formen und 5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Zusammen mit Salat und Joghurtdip servieren.

 

Kürbisfocaccia

Personenanzahl: 20
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 4 Points

Zutaten:

1 Würfel Hefe, frisch
250 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett
1 Prise Zucker
500 g Weizenmehl
150 g Halbfettmargarine
1 Stück Hühnerei/er
½ TL Jodsalz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
300 g Kürbis, z.B. Hokkaido
1 TL Thymian, (frisch oder getrocknet)
1 Bund Radieschen
½ Bund Petersilie
½ Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
300 g Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)
200 g Crème légère
1 Prise(n) Jodsalz
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung:

Hefe zerbröckeln und mit 50 ml Milch und Zucker verrühren. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl verrühren und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Vorteig mit Halbfettmargarine, Ei und 200 ml Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zu einem dickflüssigen Teig verkneten. Weitere ca. 45 Minuten gehen lassen. Kürbisfruchtfleisch grob raspeln. Teig gut durchkneten, Kürbisraspel und gehackten Thymian untermischen.

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und weitere ca. 10 Minuten gehen lassen. Kürbisfocaccia im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen.

Für die Radieschencreme Radieschen waschen und in kleine Stifte schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken, Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Radieschenstifte mit Petersilie, Lauchzwiebeln, Frischkäse und Crème légère verrühren, salzen und pfeffern. Kürbisfocaccia mit Radieschencreme servieren.

Eine herbstlich-saftige Focaccia mit Kürbis und cremigem Radieschen-Dip.

 

 

Kürbisrisotto mit Knoblauch und Tomaten

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 6 P

Zutaten:

100gKürbis
2TLRapsöl
2Zweig(e)Rosmarin, frisch
1Prise(n)Jodsalz
1Prise(n)Pfeffer
300gCocktailtomaten, am Strauch
1StückZwiebel/n, rot
200gReis, trocken, Risotto
700mlGemüsebrühe, zubereitet, heiß, (3 TL Instantpulver)
2Zehe(n)Knoblauch
2ELFrischkäse, bis 1 % Fett absolut
1ELBalsamicoessig

Zubereitung:

Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Kürbis waschen, entkernen und würfeln. In einer Auflaufform verteilen und mit 1 TL Öl beträufeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abstreifen und auf dem Kürbis verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, am Strauch lassen und auf die Kürbisstücke legen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.

Zwiebel schälen und fein schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin ca. 3–4 Minuten garen. Reis dazugeben, gut verrühren und 1 Kelle Brühe angießen. Unter ständigem Rühren auf niedriger Stufe garen. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, 1 weitere Kelle Brühe dazugeben. Ca. 18 Minuten fortfahren, bis der Reis cremig ist.

Knoblauch pressen, mit Frischkäse und Balsamico mischen und unterrühren. Kürbis unterheben. Risotto mit Tomaten servieren.

Mediterrane Mini-Muffins

Personenanzahl: 24
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 2 Points

Zutaten:

40 g Tomaten, getrocknet, ohne Öl
120 ml Wasser, heiß
2 EL Kapern
200 g Weizenmehl
100 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett
3 EL Pflanzenöl
2 Stück Hühnerei/er
½ Päckchen Backpulver
1 Prise(n) Jodsalz
90 g Parmesan, gerieben
1 TL Rosmarin, gehackt (frisch oder getrocknet)

Zubereitung:

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Getrocknete Tomaten ca. 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, ausdrücken und klein würfeln. Kapern fein hacken.

Mehl mit Milch, Öl, Eiern, Backpulver und ¼ Teelöffel Salz verrühren. Tomatenwürfel, Parmesan, Kapern und ½ Teelöffel Rosmarin unterheben.

Mulden eines Mini-Muffinblechs mit Mini-Papiermanschetten auskleiden. Teig einfüllen und Muffins mit restlichem Rosmarin bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Alternative Tunfisch-Peperoni-Muffins: Tauschen Sie Rosmarin, Kapern und getrocknete Tomaten gegen 40 g grüne Oliven (pur, ohne Stein) und 6 eingelegte Peperoni (ohne Öl) aus. Oliven und Peperoni grob hacken. Mit 1 Teelöffel Sambal Oelek, 1 Esslöffel gehackter Petersilie (frisch oder getrocknet) und 50 g Tunfisch (Konserve, im eigenen Saft) unter den Teig heben. Wie oben beschrieben backen. Der ProPoints® Wert pro Stück ändert sich nicht.


Diese kleinen Schätze rocken jede Party! Mit getrockneten Tomaten sind sie super als mediterranes Fingerfood geeignet.

Möhren-Zucchini-Taler

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 9 P

Zutaten:

600 g Kartoffeln, mehligkochend
400 g Karotten/Möhren
200 g Zucchini
1 EL Weizenmehl
1 Hühnerei
3 EL Haferflocken
2 EL Petersilie
2 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
150 g Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
1 EL Schnittlauch, in Ringen
1 Kopf Kopfsalat
4 EL fettfreies Salatdressing
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren schälen. Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Zucchini, Möhren und Kartoffeln in der Küchenmaschine oder mit einer Reibe raspeln. Gemüseraspel mit Mehl, Ei, Haferflocken und Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und 12 Taler backen, dabei von jeder Seite ca. 5 Minuten braten (bis die Taler goldbraun und nicht mehr feucht sind):

Für den Dip saure Sahne mit Schnittlauchringen verrühren, salzen und pfeffern.

Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Mit dem fertigen Dressing beträufeln und zu den Möhren-Zucchini-Talern mit Dip servieren.

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Pasta mit cremiger Gemüsesauce und Pinienkernen

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 11 P.

Zutaten:

400 g Süßkartoffeln
200 g Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)
2 EL Tomatenmark
250 g trockene Nudeln
150 g Broccoli
1 Zucchini
25 g Pinienkerne
1 EL (gehackt) Basilikum

Zubereitung:

Süßkartoffeln schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten gar kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln zerstampfen und etwas abkühlen lassen. Frischkäse sowie Tomatenmark einrühren und abschmecken. Auf dem Herd auf kleiner Stufe warm halten, dabei häufig umrühren.

Währenddessen Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Broccoli in kleine Röschen teilen und Zucchini halbieren und in schmale Scheiben schneiden, in den letzten 5 Minuten zu den Nudeln geben und mitkochen lassen. Pinienkerne fettfrei anrösten. Wasser abgießen, nach Bedarf etwas Nudelwasser in die Gemüsesauce geben. Gemüse und Nudeln auf 4 Teller verteilen. Sauce und Pinienkerne darübergeben und mit Basilikum garniert servieren.

Die sämige Gemüsesauce für diese Pasta besteht aus gekochten Süßkartoffeln, Frischkäse und Tomatenmark - köstlich!

 

Pizza Margherita

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 8 Points

Zutaten:

1 kleine DoseTomaten, gestückelt
1 EL Tomatenmark
¼ TL Oregano
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
1 Packung Pizzateig (Frischprodukt)
½ Kugel Mozzarella light
2 Tomaten, frisch

Zubereitung:

Ofen auf 220° C vorheizen. Tomaten, Tomatenmark und Oregano in einem kleinen Topf 5 Minuten zu einer stückigen Sauce einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatensauce auf dem Pizzateig verteilen. Mozzarella reiben (dies gelingt am besten, wenn Sie den Mozzarellakäse vorher kurz anfrieren) und die Pizza mit geriebenem Käse bestreuen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und Pizza belegen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten knusprig backen.


Die Mutter aller Pizzen. Mit einer perfekten Margherita fängt alles an. Sie können Sie nach Belieben belegen oder pur genießen.

Quinoataler mit Tomatensalsa

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 5 P

Zutaten:

100 g Quinoa, trocken
320 ml Gemüsebrühe, zubereitet
4 StückTomaten, getrocknet, ohne Öl
1 Zehe Knoblauch
1 StückHühnerei
2 EL Amaranth, trocken, Pops
1 EL Parmesan
2 EL Basilikum
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
1 Zwiebel
4 StückTomaten, frisch
1 ½ EL Balsamicoessig

Zubereitung:

Quinoa in 200 ml Brühe ca. 15–18 Minuten garen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Restliche Brühe erhitzen, getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten darin einweichen, abtropfen lassen und fein Würfeln.

Knoblauch pressen. Quinoa mit Ei, Amaranth, Parmesan, Knoblauch, 1 Esslöffel Basilikum und Tomatenwürfel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Quinoamasse zu 12 Talern formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Quinoataler im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen.

Zwiebel schälen. Tomaten waschen, entkernen und mit Zwiebel in feine Würfel schneiden. Tomaten-, Zwiebelwürfel, Essig und restliches Basilikum vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quinoataler mit Tomatensalsa servieren.

Rohkost-Toast

Zutaten:

2 Scheiben Vollkorntoast
1 TL Halbfettbutter
75 g Karotten
75 g Zucchini
75 g Apfel
½ Kästchen Kresse
50 g Cremequark (0,2% Fett)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Brot toasten, mit Fett bestreichen

Gemüse und Apfel waschen und putzen, Gemüse raspeln und mit der Kresse unter den Quark rühren. Würzen. Auf dem Brot verteilen.

Den Apfel in dünne Scheiben schneiden und das Brot damit belegen.
300 kcal.

Rosenkohlauflauf

Personenanzahl: 4

Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 7 Points

Zutaten:

1000 g Rosenkohl, (ersatzweise TK)
160 g trockene Nudeln, bevorzugt Bandnudeln
1500 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (6 TL Instantpulver)
2 mittelgroße Zwiebeln
2 TL Pflanzenöl
450 g Tomaten (Konserve), stückig
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
2 TL Rosmarin, getrocknet
120 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.

Zubereitung:

Rosenkohl mit Bandnudeln in Brühe ca. 10 Minuten garen, abgießen und Kochflüssigkeit dabei auffangen. Rosenkohl-Nudel-Masse in eine Auflaufform (24 cm x 28 cm ) geben.

Zwiebeln in Würfel schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Mit Tomaten und 300 ml Kochflüssigkeit ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

Sauce über die Rosenkohl-Nudel-Masse gießen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten überbacken.

Austausch-Tipp: Ersetzen Sie den Rosenkohl z.B. durch Blumenkohl- und Broccoliröschen und blanchieren Sie diese ca. 5 Minuten in kochendem Wasser.

Rote-Bete-Nudeln

Personenanzahl: 2
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 9 P

Zutaten:

4 Rote Bete, gegart, vakuumiert
120 g trockene Nudeln, Spaghetti
1 Prise Jodsalz
75 ml Gemüsebrühe, zubereitet (½ TL Instantpulver)
1 EL Limettensaft
2 EL Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
1 EL Schnittlauch, in Ringen
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
1 EL Walnüsse, gehackt
1 EL Parmesan

Zubereitung:

Rote Bete raspeln. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Rote-Bete-Raspeln in Brühe und Limettensaft erhitzen. Saure Sahne und Schnittlauchringe unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Nudeln abgießen und mit Rote-Bete-Sauce anrichten. Rote-Bete-Nudeln mit Walnüssen und Parmesan bestreuen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.

Rote Linsensuppe (Dahl Shaba)

Personenanzahl: 2
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 7 P

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Karotten/Möhren
1 Zehen Knoblauch
1 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
1 Lorbeerblatt
2 TL Kreuzkümmel/Cumin
1 TL Kurkuma
500 ml Gemüsebrühe, zubereitet (2 TL Instantpulver)
120 g Linsen, trocken, rot (Dahl-Linsen)
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
60 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett
1 TL Petersilie
1 TL Koriander, gehackt
einige Blätter Koriander, nach Geschmack zur Deko

Zubereitung:

Zwiebeln und Karotten sehr fein würfeln und Knoblauch zerdrücken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin glasig dünsten. Lorbeerblatt, Knoblauch, Kreuzkümmel und Curcuma unterrühren - mit Brühe ablöschen.

Linsen in die Brühe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 – 20 min. weich kochen. Lorbeerblatt entfernen.

Joghurt mit Petersilie und gehacktem Koriander verrühren. Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit je einem Klecks Joghurt und Koriander garniert servieren.

Süßkartoffelspaghetti mit rotem Pesto

Personenanzahl: 2

Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 9 P

Zutaten:

3 Tomaten, getrocknet, ohne Öl
50 ml Gemüsebrühe, zubereitet (2 Prisen Instantpulver)
400 g Süßkartoffeln
1 EL Tomatenmark
1 TL Pinienkerne
1 EL Parmesan
1 Zehe Knoblauch
1 TL Thymian, gehackt
1 TL Olivenöl
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
1Hand voll Rucola

Zubereitung:

Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Süßkartoffeln schälen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden.

Für das Pesto Tomaten samt Sud mit Tomatenmark, Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch, Thymian, Öl, Salz und Pfeffer pürieren. Süßkartoffelspiralen mit kochendem Wasser überbrühen, ca. 2 Minuten ziehen lassen und abgießen.

Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Süßkartoffelspaghetti mit Salz und Pfeffer würzen, Pesto daraufgeben und mit Rucola bestreut servieren.