Fisch und Meeresfrüchte

• Barbecue-Lachsfilet
• Dorade mit Ofenkartoffel und frischer Salsa
• Fettucini mit Lachs und Sahnesauce
• Fischfilet mit Kartoffelgratin
• Fischfrikadellen mit Kartoffel-Gurken-Salat
• Gemüsereis mit Fisch
• Lachs in Alufolie 
• Limettenfisch mit Nusskruste
• Nudel-Tunfisch-Pfanne
• Paella Valencia
• Rucolanudeln mit Garnelen
• Seeteufel mit Rote-Bete-Carpaccio
• Spinat-Lachs-Kartoffelauflauf
• Tunfischsteak mit Mangochutney

Barbecue-Lachsfilet

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 7 P.

Zutaten:

4 TL Honig
1 TL Olivenöl
4 EL Sojasauce
1 Spritzer Tabasco
1 Chilischote/n, rot
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
500 g Lachs, roh, 4 Filets à 125 g ,ersatzweise TK

Zubereitung:

Honig, Olivenöl, Sojasauce und Tabasco verrühren. Chilischote in Ringe schneiden, untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachsfilets mit der Marinade einstreichen und darin ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Lachsfilets in einer Schale auf dem Grill oder im Backofen auf oberster Schiene ca. 10–15 Minuten grillen.

Dorade mit Ofenkartoffel und frischer Salsa

Personenanzahl: 2
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 7 Points

Zutaten:

200 g Kartoffeln
1 kleine Zwiebel, rot
1 TL Pflanzenöl
300 g Dorade/Goldbrasse, roh, verzehrbarer Anteil (entspricht 2 Doraden à 375 g)
1 Chilischote, grün
¼ Salatgurke
2 Tomaten, frisch
2 EL Koriander, frisch oder Petersilie

Zubereitung:

Ofen auf 200° C vorheizen (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C). Die beiden Kartoffeln in Alufolie wickeln und auf ein Blech geben. Auf oberer Schiene etwa 45 Minuten backen.

Eine Form mit Backpapier auslegen. Die Dorade hineinlegen und jeweils 3–4 Schlitze in die Dorade schneiden. Zitrone halbieren und eine Häfte in Scheiben schneiden. Die Scheiben in die Schlitze stecken. Die andere Hälfte Saft auspressen und über die Dorade träufeln.

Eine Hälfte der Zwiebel in Scheiben schneiden und den Fisch damit belegen, salzen und pfeffern.
Fisch ebenfalls in den Ofen schieben und mit den Kartoffeln ca. 20 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Salsa zubereiten. Dafür die restliche Zwiebelhäflte, Chili, Gurke und Tomate fein hacken und mit gehacktem Koriander vermischen. Salzen und pfeffern. Fisch mit Ofenkartoffel und Salsa servieren.

Bringen Sie an einem Sattmacher-Tag Fisch auf den Tisch! Lassen Sie sich von dem ganzen Fisch nicht abschrecken, er gelingt leichter als Sie denken.

Fettucini mit Lachs und Sahnesauce

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 12 Points

Zutaten:

375 g trockene Nudeln
1 Prise Jodsalz
200 g Räucherlachs, in mundgerechte Stücke
5 EL Saure Sahne, 10 % Fett
2 EL Frischkäse (bis 16 % Fett absolut)
2 EL Schnittlauch, gehackt
2 EL Dill, gehackt
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abtropfen und zurück in den Topf geben.

Die Hälfte des Lachs in einen Mixer geben, mit Saurer Sahne, Frischkäse, 1 EL Schnittlauch und 1 EL Dill zu einer cremigen Sauce vermixen. Sauce mit den Nudeln vermischen. Restlichen Lachs hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichen Kräutern bestreuen und servieren.

Dieses Pasta-Gericht ist ein italienischer Klassiker und wird mit unserer leichten Variante sicher schnell zu einem Ihrer Lieblingsrezepte.

Fischfilet mit Kartoffelgratin

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 7 P

Zutaten:

800 g Kartoffeln
1 Zwiebel
300 ml Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett
2 EL Parmesan
20 Cocktailtomaten
1 TL Olivenöl
4 Filets Seelachs, Seebarsch (lubina) oder Seehecht (merluza)
1 Zitrone
00 Points
2Zweig(e)Rosmarin

Zubereitung:

Ofen auf 200° C vorheizen (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Beides in feine Scheiben schneiden und in einer flachen Auflaufform verteilen. Jede Lage mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe und Milch verrühren und darüber gießen. Etwa 1 Stunde im Ofen backen. Nach 50 Minuten ebenfalls die Tomaten auf einem Backblech in den Ofen schieben.

Währenddessen das Öl in einer Pfanne erwärmen und die Fischfilets von beiden Seiten etwa 2–3 Minuten scharf anbraten. Dann die Hitze reduzieren, Zitronenschale reiben und mit Rosmarinzweigen in die Pfanne geben. Fisch salzen, peffern,und auf niedriger Flamme in der Pfanne weiter garen, bis er durch ist. Kartoffelgratin und Fisch auf vorgewärmten Teller anrichten und mit den Ofentomaten servieren.

Fischfrikadellen mit Kartoffel-Gurken-Salat 

Personenanzahl: 4

Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 7 Points

Zutaten:

600 g Kartoffeln, festkochend
1 Prise Jodsalz
1 Salatgurke
4 EL Weinessig, weiß
125 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (½ TL Instantpulver)
1 EL Schmand, 24 % Fett
2 TL Meerrettich, (Glas)
1 EL Dill, gehackt
1 Prise Pfeffer
500 g Seelachs/Koehler, roh, Filet (frisch oder TK), oder Seehecht (merluza)
2 EL Paniermehl/Semmelbrösel
1 Hühnerei
1 EL (gehackt) Petersilie
1 TL Senf
3 TL Pflanzenöl

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Gurke waschen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Essig mit Brühe, Schmand und 1 Teelöffel Meerrettich verquirlen. Dill untermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Mit Gurkenscheiben und Dressing mischen.

Seelachs abspülen, trocken tupfen und in einer Küchenmaschine zerkleinern oder fein hacken. Seelachsmasse ca. 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dadurch lassen sich die Frikadellen besser formen. Masse mit Paniermehl, Ei, Petersilie, Senf und restlichem Meerrettich verkneten. Mit ½ Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 12 kleine Frikadellen formen.

1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und darin 4 Fischfrikadellen ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Nacheinander die restlichen Fischfrikadellen im restlichen Öl braten. Kartoffel-Gurken-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Fischfrikadellen servieren. 

Tipp: Die Frikadellen halten besser, wenn sie vor den Braten in Paniermehl gewendet werden.
Wenn es schnell gehen soll, kann der Fisch auch als Filet gebraten werden. Dazu mit
Salz und Pfeffer würzen und in Ei und Paniermehl wenden. Den Senf dazu essen.
Fisch mal anders: als außergewöhnlicher Party-Snack.

Gemüsereis mit Fisch

Personenanzahl: 1
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 11 P

Zutaten:

1 Karotten/Möhren
50 g Champignons, frisch
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
200 g Broccoli (frisch oder TK)
50 g Naturreis, trocken, z.B. 10-Minuten-Reis
125 ml Gemüsebrühe, zubereitet (½ TL Instantpulver)
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
1SpritzerSojasauce
125gKabeljau/Dorsch, roh
1ELZitronensaft
1TLPflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
1StückKiwis
250gMagermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

Zubereitung:

Gemüse klein schneiden. Zwiebel mit der gepressten Knoblauchzehe fettfrei andünsten. Gemüse und Broccoli zufügen und ebenfalls kurz andünsten. Reis dazugeben, Gemüsebrühe angießen und 15 Minuten garen. Gemüsereis mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

Kabeljau salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Öl erhitzen und Fisch darin braten, zum Gemüsereis servieren. Als Dessert Kiwi würfeln und mit Joghurt verrühren.

 

Lachs in Alufolie

Personenanzahl: 1
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 8 P

Zutaten:

1 Filet Lachs, roh
1 EL Zitronensaft
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
1 Karotten/Möhren
1 Stange Lauch/Porree
1 EL Bassilikum
3 Kartoffeln

Zubereitung:

Lachsfilet auf ein Stück Alufolie legen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Karotte und Lauch in dünne Streifen schneiden, salzen und auf dem Lachs verteilen. Mit Basilikum bestreuen und Alufolie fest verschließen. Lachs im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen.

Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser garen. Lachs mit Gemüse und Salzkartoffeln servieren.

 

Limettenfisch mit Nusskruste

Personenanzahl: 1
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 8 P

Zutaten:

1 kleines Kabeljaufilet, 150 g
1 EL Limettensaft
1 Salz
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Fischfond aus dem Glas, ersatzweise Gemüsebrühe
10 Cashewkerne
80 g gegarter Reis
1 EL Kidneybohnen aus der Dose

Zubereitung:

Fisch mit Limettensaft und Salz würzen. Zwiebel und Knoblauch klein hacken, in einer beschichteten Pfanne dünsten und mit Fond oder Brühe ablöschen. Die Nüsse hacken.

Fisch in eine Auflaufform geben, mit dem Zwiebel-Knoblauch-Gemisch begießen und mit den Nüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten garen.

Den Reis mit den Bohnen mischen und in einem kleinen Topf erwären. Zum Fischfilet servieren.

Nudel-Tunfisch-Pfanne

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 9 P

Zutaten:

300 g trockene Nudeln, vorzugsweise Penne
1 Prise Jodsalz
100 g Erbsen (TK)
4 Tomaten, getrocknet, ohne Öl, ohne Öl
150 ml Gemüsebrühe, zubereitet, heiß (½ TL Instantpulver)
1 Zwiebel, rot
210 g Artischockenherzen, in Lake (Konserve)
150 g Thunfisch im eigenen Saft (Konserve)
3 EL Wasser
200 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut
1 Bund Basilikum
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren. Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Artischocken und Tunfisch abtropfen lassen, Artischocken vierteln.

Zwiebelwürfel in einer Pfanne in Wasser ca. 2 Minuten anbraten. Artischockenviertel zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Tomaten abtropfen lassen, dabei die Brühe auffangen und Tomaten in Streifen schneiden. Nudeln und Erbsen abgießen.

Nudeln und Erbsen mit Tomatenstreifen und Tunfisch zu den Artischocken geben. Mit Einweichbrühe ablöschen und aufkochen. Mit Frischkäse verfeinern. Basilikum waschen, trocken schütteln und einige Blätter hacken. Nudel-Tunfisch-Pfanne mit gehacktem Basilikum würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudel-Tunfisch-Pfanne mit restlichem Basilikum bestreut servieren.

 

Paella Valencia

Personenanzahl: 6
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 7 P

Zutaten:

2 Schalotten
2 Karotten/Möhren
1 Zehe Knoblauch
2 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
220 g Reis, trocken, Paella
800 ml Gemüsebrühe, zubereitet (3 TL Instantpulver)
2 Paprika, rot
100 g Champignons, frisch
200 g Erbsen (TK)
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
3 g Safran (½ TL)
1 TL Paprikapulver
½ TL Curry
90 g Miesmuscheln, ausgelöst
250 g Garnelen, ohne Schale
300 g Meeresfrüchte/Frutti di Mare, roh (TK)
1 Zitrone, unbehandelt
1 EL Petersilie

Zubereitung:

Schalotten und Karotten schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Reis, Schalotten-, Karottenwürfel und Knoblauch darin ca. 2–3 Minuten andünsten. Mit 400 ml Brühe ablöschen und bei geringer Hitze ca. 25 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmäßig Brühe nachgießen.

Paprika waschen, entkernen und würfeln, Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Mit Erbsen ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Safran-, Paprika- und Currypulver würzen.

Muscheln abbürsten, bereits geöffnete entsorgen. Garnelen abspülen, trocken tupfen, mit Muscheln und Meeresfrüchten auf den Reis legen. Zugedeckt ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Geschlossene Muscheln entsorgen. Zitrone waschen und in Spalten schneiden. Paella mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten garniert servieren.

Rucolanudeln mit Garnelen

Personenanzahl: 1
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 9 P

Zutaten:

3 Tomaten, frisch
60 g trockene Nudeln, vorzugsweise Linguine
1 Prise Jodsalz
200 g Riesengarnelen, küchenfertig
60 g Rucola/Rauke
1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
1 TL Zitronensaft
1 EL Italienische Kräuter
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten waschen und würfeln. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Rucola waschen und trocken schleudern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin ca. 3–4 Minuten rundherum braten und mit Zitronensaft und 100 ml Nudelkochwasser ablöschen.

Nudeln abgießen und Rucola unterheben. Tomatenwürfel mit Rucola-Nudel-Mischung unter die Garnelen heben und kurz erwärmen. Rucolanudeln mit Kräutern verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp: Rucola durch Spinat ersetzen. Den Rucola als Salat mit einem kalorienfreien Dressing zu den Nudeln essen.

Seeteufel mit Rote-Bete-Carpaccio

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 8 Points

Zutaten:

1 Zitronen, unbehandelt
2 TL Pflanzenöl
1 Prise Pfeffer
4 Filet Seeteufel/Anglerfisch, roh, (Steaks à 125 g)
1000 g Rote Bete, frisch
6 EL Ziegenfrischkäse
2 EL Walnüsse, gehackt
1 Orange
2 EL Balsamicoessig, hell
50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prisen Instantpulver)
1 EL (gehackt) Petersilie, frisch oder TK
1 Prise Jodsalz
4 Scheibe Pumpernickel

Zubereitung:

Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. 1 Teelöffel Zitronenschale und 2 Teelöffel Zitronensaft mit Öl zu einer Marinade verrühren. Mit Pfeffer würzen. Seeteufelsteaks abspülen, trocken tupfen und mit Marinade bestreichen. Zugedeckt ca. 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Rote Bete waschen, ca. 25–30 Minuten in Salzwasser bissfest garen und abgießen. Abkühlen lassen, schälen und mit einem Hobel in feine Scheiben schneiden. Rote Bete Scheiben auf Tellern anrichten. Ziegenfrischkäse in Stücken darauf verteilen und mit Walnüssen und restlicher Zitronenschale bestreuen.

Orange auspressen. Orangensaft mit Essig, Brühe, Petersilie, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und Rote Bete Scheiben damit beträufeln.

Eine Pfanne erhitzen. Seeteufelsteaks mit Marinade darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten und salzen. Pumpernickelscheiben kurz toasten, mit Seeteufelsteaks und Rote-Bete-Carpaccio servieren.

Tipp: Wenn es schnell gehen soll, können Sie auch vorgegarte Rote Bete verwenden, die Sie vakuumverpackt in der Gemüseabteilung finden.

Spinat-Lachs-Kartoffelauflauf

Personenanzahl: 4

Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 13 P

Zutaten:

1000 g Kartoffeln
1 Prise Jodsalz
2 Zwiebeln
500 g Spinat, Blattspinat (frisch oder TK)
1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
2 Zehen Knoblauch
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
100 ml Gemüsebrühe, zubereitet (½ TL Instantpulver)
375 g Lachs, roh (frisch oder TK)
1 EL Zitronensaft
6 EL Cremefine zum Kochen, 15 % Fett
90 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.

Zubereitung:

Pellkartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln und Blattspinat bei Bedarf auftauen lassen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch zerdrücken und mit Zwiebelwürfeln darin anbraten. Blattspinat ausdrücken, zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, Gemüsebrühe angießen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Lachs in Stücke schneiden, mit Zitronensaft säuern und salzen. Die Hälfte der Kartoffeln in eine Auflaufform (ca. 28 x 24 cm) schichten, Spinatmischung und Lachs darauf verteilen und mit den restlichen Kartoffelscheiben abdecken. Cremefine mit Käse verrühren, auf dem Spinat-Lachs-Kartoffelauflauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldgelb backen.

Tunfischsteak mit Mangochutney

Personenanzahl: 2
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 8 P

Zutaten:

1 Mangos, reif
1 Stück Paprika
1 Schalotte
2 Zehen Knoblauch
2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
100 ml Gemüsebrühe, zubereitet (½ TL Instantpulver)
1 EL Balsamicoessig, hell
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
1 TL Honig
2 Filet Tunfisch, roh, à 125 g (frisch oder TK)
1 Chilischote, klein, rot
1 EL Sojasauce
1 TL Limettensaft
300 g Kartoffeln, festkochend
400 g Mangold (ersatzweise Spinat)

Zubereitung:

Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, Paprika waschen und entkernen, Schalotte schälen und alles würfeln. 1 TL Öl erhitzen, Mango, Paprika und Schalotten mit 1 gepressten Knoblauchzehe darin andünsten. Mit Brühe und Essig ablöschen und ca. 40 Minuten köcheln. Chutney mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.

Tunfisch ggf. auftauen lassen, abspülen, trocken tupfen und salzen. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Chiliringe mit Sojasauce und Limettensaft verrühren und Tunfisch damit bestreichen. Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Mangold waschen, trocken schleudern und Stiele von den Blättern schneiden. Blätter und Stiele in Streifen schneiden. Restlichen Knoblauch hacken.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin kurz andünsten. Mangoldstreifen zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Kartoffelspalten abgießen und zum Mangold geben. Weitere ca. 5 Minuten garen, salzen und pfeffern.

Tunfischsteaks fettfrei in einer Pfanne ca. 2 Minuten von jeder Seite braten und mit Mangoldkartoffeln und Mangochutney servieren.